15年暑假去深圳旅游,看到了“蛇咬鸡”这道菜,当时听服务员介绍时就满身起鸡皮疙瘩,眼镜蛇将鸡咬死,我在想有没有毒。活生生的鸡中毒身亡,那几分钟不知道他有多难受,所以没有点,但是见到了旁边桌上在吃。
一、原始蛇咬鸡原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜,湖南蛇多是出了名的,不时有鸡被毒蛇咬死,养鸡的农民不舍得丢掉,就把鸡焖透了再吃,没想到不但没有中毒,反而使原本的鸡鲜上加鲜,极其美味。
二、制作前提镜蛇一口咬向母鸡的头顶,厨师放开母鸡,母鸡耷拉着脑袋,气如游丝。大约一分钟后,母鸡一头栽倒在地。 趁着母鸡体温尚存,厨师提着它到厨房放血、去毛。
眼镜蛇
完成“任务”后,迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后,和母鸡一起投入烹锅。三、各方反应①菜馆
记者致电介绍有“蛇咬鸡”菜式的
海珠区
江南西路某餐馆,接电话的女工作人员表示,“蛇咬鸡”这道菜很卖座,蛇和鸡一起煮的是118元/盘;只有被咬死的鸡、不带蛇的是98元/盘,属于餐馆的招牌菜,点的人很多。至于记者担心被毒蛇咬过的鸡会有毒,吃后会不会中毒的问题,对方说:“我们经营了很多年,还没有客人中毒出过事,(鸡肉)经过高温煮后就没有毒了,而且我们有配方处理,可以放心食用的。这对风湿
感冒
患者还有好处呢。
②网友
网友“柯柯达”认为,这种做法很残忍不能接受,就算是没毒,让蛇活活咬死鸡也感觉太残忍。“某些人将这些视为吃文化,但是这种吃法不应该成为中华文化,这种吃法应该受到谴责!”
③医生
中山大学
附属第一医院内科学教授廖晓星昨日对记者表示,还是第一次听说有这种菜。蛇毒在进入被咬动物的血液后,可产生神经毒,导致器官衰竭;但蛇毒又是蛋白质,经过高温后毒性可以灭,因此蛇和被毒死的鸡一块煮,按说是没有毒性了,是可以吃的。“这样很浪费,蛇毒是很有用的,可以用作别的用途,这样做就等于浪费了。”廖晓星说,这种菜式的做法及食用方式不文明,不应该倡导。④卫监
“虽然没有发生过二次中毒,但至少这种宰杀家禽的方式是不规范的。”昨晚,江北区卫生监督所接到市卫生监督所通知后表示,今日将介入调查,并将紧急叫停这种宰杀方式。
建议忠告这种吃法不知有无科学依据,如果一味现场演示恐怖的“蛇咬鸡”吃法,建议取缔,不怕一万,就怕万一,因为生命无价。